L'assurance qualité des denrées alimentaires d'origine animale se fonde aujourd'hui sur une approche globale qui porte sur l'ensemble de la chaîne de production, de l'étable à la table.

Un service vétérinaire moderne doit intervenir au niveau de la production dite "primaire" qui, à la base de l'ensemble, doit être irréprochable; c'est là qu'il joue son rôle de service spécialisé pour le bien-être de l'animal et pour la santé de l'animal et de l'homme.

Le Service vétérinaire suisse: différents niveaux, mais reliés

S'il est vrai que les responsabilités sont réparties sur plusieurs niveaux, il n'en reste pas moins que les services responsables au niveau fédéral et cantonal, que les vétérinaires officiels et les vétérinaires praticiens forment un seul et même ensemble sous une même dénomination: le "Service vétérinaire suisse". Professionnalisme, transparence et références scientifiques: telles doivent être les principales caractéristiques de ce service.