Office vétérinaire fédéral OVF
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Denrées alimentaires d'origine animale
Les autorités fédérales ont pour mission de créer les conditions permettant de garantir la sécurité alimentaire, en particulier l’hygiène du processus de production, l’innocuité du produit et l’absence de substances étrangères. Leur rôle dans ce domaine est de mettre en œuvre une stratégie de santé animale orientée sur le long terme, d’une part, de coordonner adéquatement les contrôles tout au long de la chaîne alimentaire, d’autre part.
Il est bon de rappeler que le lait et la viande que nous trouvons chez nos grands distributeurs sont à l'origine issus d'animaux et que ceux-ci doivent être en bonne santé, élevés dans de bonnes conditions et alimentés correctement pour que les denrées alimentaires que nous en tirons soient saines. C'est donc tout au long de la chaîne alimentaire, « de l'étable à la table », que des contrôles judicieux doivent être effectués. Nous vous invitons à suivre ce parcours de la production alimentaire et à en découvrir les points critiques en cliquant sur les différentes icônes.
Les denrées alimentaires en particulier
Ce qui est mis en œuvre pour garantir la sécurité alimentaire
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