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Office vétérinaire fédéral OVF
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Contrôle des denrées alimentaires
Le présent chapitre concerne uniquement le contrôle du lait et le contrôle des viandes (y compris le contrôle des animaux avant l’abattage). Pour les autres denrées alimentaires d’origine animale, tels les œufs ou le miel, les processus de contrôle incombent à l’Office fédéral de la santé publique (OFSP).
Contrôle du lait
Le contrôle du lait incombe à la branche qui est responsable non seulement de l'exécution, de l'organisation et de la coordination des contrôles, mais aussi du développement et de la surveillance de ceux-ci. A partir de 2015, c'est aussi la branche qui choisira les laboratoires d'essais. Pour en savoir plus:
Le contrôle du lait incombe à la branche qui est responsable non seulement de l'exécution, de l'organisation et de la coordination des contrôles, mais aussi du développement et de la surveillance de ceux-ci. A partir de 2015, c'est aussi la branche qui choisira les laboratoires d'essais. Pour en savoir plus:
Abattage et contrôle des viandes
L'abattage est le domaine le plus réglementé de toute la chaîne de la production alimentaire. En principe les animaux de boucherie doivent être abattus dans des abattoirs autorisés. Les contrôles sont assurés dans ces abattoirs par les organes du contrôle des viandes qui veillent à l'hygiène des denrées alimentaires produits, mais aussi à la protection des animaux, au dépistage des épizooties et à la l'identification correcte des animaux. Pour en savoir plus :
L'abattage est le domaine le plus réglementé de toute la chaîne de la production alimentaire. En principe les animaux de boucherie doivent être abattus dans des abattoirs autorisés. Les contrôles sont assurés dans ces abattoirs par les organes du contrôle des viandes qui veillent à l'hygiène des denrées alimentaires produits, mais aussi à la protection des animaux, au dépistage des épizooties et à la l'identification correcte des animaux. Pour en savoir plus :
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